大根ずし　石川県

🌐「スポーツうどん」100％国産米粉のうどん

「大根ずし」のレシピを紹介している。大根は適宜に切り、樽の底に塩を振り、大根を並べて重石をして5〜6日くらい漬ける。冬は「大根ずし」に使われるほか、四季を通して煮物などに使われていた。

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大根ずしは、石川県を代表する伝統的な発酵食品で、身欠きニシンと大根を米や麹から作った甘酒で漬けたものです¹². 大根ずしは、正月料理などとして食べられることが多いです。大根ずしには、カリウムやビタミンCが多く含まれており、むくみ予防や肌や粘膜の健康に効果が期待できます².

ソース: Bing との会話 2023/10/17
(1) 大根ずし 石川県 | うちの郷土料理：農林水産省. https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/daikonzushi_ishikawa.html.
(2) 【大根ずし】は伝統的発酵食品！作り方や魅力をまとめて解説 .... https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/07/post-10791.html.
(3) 大根ずし - Wikipedia. https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%9A%E3%81%97.